你吃的月饼安全吗

该系列标准物质的研制发布较全面满足了农业生态环境、地球化学调查与评价、生物样品的分析及食品与农产品检测分析的需要,在溶液中先后加入亚铁氰化钾、乙酸锌溶液

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国家质检总局新批准49种国家标准物质

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食品安全验证有了新保障

澳门新浦京,中秋节快到了,月饼已经上市,并占据了各大超市食品柜台。过节,月饼是少不了的,买些自己吃,或者孝敬老人。面对市场上的广式月饼、苏式月饼,还有豆沙馅、莲蓉馅、鲜肉馅的各式月饼,有市民犯难了:这些月饼合格吗?吃着放心吗?

日前,国家质检总局批准49种国家标准物质,其中包括用作食品成分分析的标准物质、转基因大豆粉标准物质、食品微生物菌落总数标准物质和饮料中添加剂标准物质4类食品安全领域的标准物质。

为了解答市民的疑虑,近日,笔者在县城某超市随机买了一盒广式月饼和一袋散装苏式月饼,拿到县市场监管局食品药品检测中心委托检测。

食品安全要以可靠的实验数据作验证,需要准确、可溯源的标准物质作保障。食品标准物质广泛用于环境监测、食品卫生、进出口贸易等领域的测量仪器校准、分析方法可靠程度的评价以及质量控制、量值传递等方面。

实验人员将两份月饼样品分别搅碎后,各称取5克,加30毫升超纯水溶解,在漩涡混匀器中振荡一会,超声30分钟使得被检测物全部溶解。

本次批准的用作食品成分分析的标准物质包括:大米、小麦、玉米、黄豆、圆白菜、菠菜、茶叶、奶粉、鸡肉、苹果,分析测试元素达59个,定为标准值的元素达46个。定值元素含生物体组成元素、生命必需元素及重金属污染有毒有害元素,基本全面涵盖了农业生态环境地球化学评价和食品卫生检验所要求测试的元素。该系列标准物质的研制发布较全面满足了农业生态环境、地球化学调查与评价、生物样品的分析及食品与农产品检测分析的需要,对生物样品分析方法技术将起重要推动作用。

在溶液中先后加入亚铁氰化钾、乙酸锌溶液,使得蛋白质沉淀下来,过滤后取上清液50毫升备用。

转基因大豆粉标准物质是通过用转基因大豆和非转基因大豆按一定比例配制而成,转基因含量分别为3.15%和2.67%。目前国际上仅有比利时一个国家有转基因大豆粉标准物质,我国该产品的研制成功为我国食品检验和出入境产品质量检验提供了标准。

溶解之后就是衍生化,首先是加超纯水30毫升后,取10毫升被检测液,先后加入5毫升正庚烷、2.5毫升亚硝酸钠溶液、2.5毫升硫酸溶液,摇匀。放置在冰水中1个小时,期间要先后拿出3次摇匀,每次要摇晃100次。再加入2.5毫升氯化钠,在漩涡混匀器中振荡一会,静置后取上清液检测。

此次批准的食品微生物菌落总数标准物质,一种是以模拟食品实物,添加芽胞杆菌、肠杆菌、沙雷氏菌等菌株经冷冻干燥制成,另一种是以鱼粉为基质与细菌混合经冷冻干燥制成。这类标准物质在控制食品中细菌总数的测量中起着测量标准的作用,有利于食品中细菌总数测量方法的核准和量值统一,更有利于保证食品质量与安全。

经气相色谱仪检测,被抽检的2个月饼样品中未检出甜蜜素。国家标准是≤1.6。

检测添加剂量是食品检测分析的重要内容。以前作为检测分析的标准是添加剂的水溶液,与日常真实检测的食物有一定差距。本次批准的饮料中添加剂标准物质包括橙汁中苯甲酸、山梨酸和糖精钠标准物质,是以饮料中常见基体为材料,更接近实际检测要求。

甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂,其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。

除了上述几种食品标准物质以外,本次批准的还有用于环境污染监测与控制的标准物质。多氯联苯广泛应用于电力行业生产的电容和变压器中,由于它具有高稳定性而残留在自然环境中,成为重要的环境污染物。本次批准的土壤中多氯联苯标准物质,可用于环境样品中多氯联苯分析方法验证、实验室分析能力考核和分析实验室质量控制。

为什么有的月饼放在冰箱里能放好长时间,是不是月饼中放了大量防腐剂?我们建议实验人员检测一下月饼中防腐剂是否超标。

实验人员取样品2克加25毫升,漩涡混匀,在50摄氏度的水中超声20分钟,冷却至室温加亚铁氰化钾2毫升、乙酸锌溶液2毫升,混匀、振荡离心、沉淀杂质,补入超纯水定容50毫升备用。

经液相色谱仪检测,被检测样品中未检出防腐剂。

食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保质期的添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用,又称抗微生物剂。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。与各类食品添加剂一样,防腐剂必须严格按中国《食品添加剂使用卫生标准》规定添加,不能超标使用。

月饼在生产过程中、流通过程中会不会被污染,放置在空气中,会不会被二次污染?

实验人员取25克样品至225毫升生理盐水中均质,也就是将样品稀释10倍。取1毫升样液至培养皿中,加入25毫升平板计数琼脂,摇匀,待冷却凝固后放入培养箱中。同样取1毫升样液滴入9毫升生理盐水中,这样就把原样液稀释到100倍,取1毫升稀释100倍的样液放在培养皿中,加入平板计数琼脂,摇匀,冷却凝固后放入培养箱中。

48小时后检测发现,样品中菌落总数小于10个,符合国家食品安全标准。

菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。

据了解,县市场监管局食品药品检测中心从本月初开始,对县域内的大型超市、专卖店、面包坊的预包装和散称月饼随机抽检了50个批次,检测项目包括色素、添加剂、微生物(菌落总数、大肠杆菌、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)等,按照《月饼》GB/T19855-2015的标准,检测结果表明全部符合国家食品卫生标准。